在河南鲁山，有种菜，看着朴实，吃着过瘾。它像是常大烩菜的升版，名字叫揽锅菜。鲁山当地东说念主理酒宴、过年过节，粗略里来了来宾，桌上总少不了这盆。所谓揽锅，等于把多样食材“揽”到起，用慢火炖出滋味。跟庸俗烩菜不样的是梧州隔热条设备价格，揽锅菜适宜配料，酥肉、丸子、蕨菜这三样缺不行梧州隔热条设备价格梧州隔热条设备价格，再加点豆腐、粉条、白菜，锅出来，汤浓菜烂，配碗大米饭梧州隔热条设备价格，等于顿分解的饱饭。

先把五花肉切成条，用盐、料酒、生抽、五香粉腌上十来分钟，再入个鸡蛋，捏把红薯淀粉搅匀，下油锅炸到金黄，等于酥肉。作念丸子的肉馅要略眇小些，加姜末、葱花、盐、胡椒粉，拌进淀粉和极少水，挤成小丸子也炸遍。蕨菜要是能买到干的，提前夕泡发，洗净切段；市里也有袋装的水发蕨菜，省事不少。豆腐切片用油煎到两面焦黄，粉条用温水泡软，大白菜洗净切块。

准备口大锅，锅底放极少油，先把葱段、姜片、八角爆香，下白菜翻炒几下，白菜会出水，无须零星加水。然后把酥肉、豆腐、蕨菜铺进去，加勺老抽调，隔热条PA66两勺生抽提鲜，再撒适量盐和十三香。盖上锅盖，中小火焖十来分钟，让白菜出的汤汁迟缓炖煮食材。接着把丸子和粉条放进去，再炖五到八分钟，粉条吸足了汤汁变得透明，丸子软糯但不会散。后尝下咸淡，撒上把蒜苗碎粗略香菜，获胜连锅端上桌。

这锅菜端出来，红亮亮的汤，裹着酥肉和丸子，蕨菜带点脆劲儿，粉条滑熘溜的，豆腐吸饱了肉汤。冬天东说念主围着吃，烈烈轰轰，周身和缓；夏天作念锅，咸香开胃，省得炒好几个菜。在鲁山当地，许多小馆子门作念揽锅菜，锅配碗米饭，十来块钱，赶路的东说念主坐下来吃顿，饱腹又解乏。常作念是节略，里有什么菜也能添进去，比如土豆片、海带丝、炸豆腐，王人不算出格。但岂论奈何转机，酥肉和丸子是须有的，蕨菜那股山野气味亦然这说念菜永别于庸俗烩菜的要津。要是买不到蕨菜，用干黄花菜粗略木耳替代也行，仅仅少了点属滋味。

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