“妈，您尝尝我炖的猪蹄，特意炖得软烂，适您吃！” 女儿端来一碗热气腾腾的猪蹄琼中塑料挤出机，72 岁的鄞秋鸿却犯了难。

她患 2 型糖尿病 8 年，平时血糖控制得还算平稳，可猪蹄这东西，看着就油润，女儿说补充胶原蛋白好，可病友群里有人说吃了血糖飙升，到底能不能吃？

这是很多糖友的共同困惑。我国糖尿病患者已 1.4 亿，饮食控制是血糖管理的核心，而猪蹄作为富含营养的传统食材，因脂肪含量较高，让不少糖友望而却步。

其实琼中塑料挤出机，糖尿病人并非不能吃猪蹄，只要掌握科学方法，就能既补营养又稳血糖。

1.控量不贪多：

每周 1-2 次，每次不 70 克

鄞秋鸿一时间咨询了主治医生裴景明。医生解释，猪蹄脂肪含量高，而糖尿病人心血管疾病发病率比常人高 2-3 倍，过量摄入饱和脂肪会增加患病风险，还可能导致体重增加，降低胰岛素敏感。

裴主任给出明确建议：“糖尿病人可以吃猪蹄琼中塑料挤出机，但须控制量。每周食用 1-2 次即可，每次摄入量控制在 50-70 克，大概 1-2 小块瘦肉，这样既能补充营养，又不会给血糖和身体带来太大负担。” 

鄞秋鸿听后，决定先从每次 50 克开始尝试。

2.去皮是关键：

去掉 “隐形脂肪库”，营养不打折

回家后，鄞秋鸿准备处理猪蹄，她想起医生说的 “去皮” 建议。原来，猪蹄的皮肤和皮下组织是脂肪主要集中区，有数据显示，去皮后的猪蹄脂肪含量能降低 40% 以上，仅保留优质蛋白质和钙、磷等矿物质。

一、血糖监测别 “单点打卡”，动态追踪才靠谱

为进一步提升高血压防治能力，山医大二院心内科高血压亚科聚焦临床需求与技术创新，开展了一系列特诊疗工作：一是组建高血压多学科协作（MDT）治疗小组，针对难治高血压、高血压急症等复杂病例优化药物治疗方案，实现综管理；二是结山西地域及人群特点，开展H型（高同型半胱氨酸）高血压、盐敏高血压筛查，为患者提供化治疗策略；三是规范开展“肾上腺静脉采血（AVS）”技术，为原发醛固酮增多症患者提供定位与分型诊断；四是强化继发高血压病因筛查，结基因检测技术深入探究病因及发病机制；五是在科主任杨滨主任医师带下，于省内率先开展经皮肾动脉交感神经消融术（RDN），为难治高血压患者提供介入治疗新选择，塑料管材生产线有提高血压控制率、降低靶器官损害风险；六是面向全省广泛开展继发高血压、难治高血压相关继续教育项目，助力提升省内医护人员的规范化诊疗水平。

“生命关爱”项目由中国儿童少年基金会和北京盈科律师事务所发起琼中塑料挤出机，2025年该项目正式落地深圳，在深圳市妇女联会指导，深圳市妇女儿童发展基金会与北京市盈科(深圳)律师事务所共同主办。

更让她难受的是，好不容易睡着了，三四点又醒，一醒就再也睡不着。白天人没精神，脾气也跟着上来。

从中医角度看，猪蹄平味甘，具有补气血、润肌肤的功，去皮后食用，既能减少脂肪摄入，又能保留其养生价值。

对于老年糖友来说，去皮后的猪蹄富含胶原蛋白，对骨骼和关节也有一定益处。鄞秋鸿仔细去掉猪蹄皮，只留下鲜嫩的瘦肉部分。

3.烹饪选清淡：

拒红烧油炸，清炖蒸煮更健康

鄞秋鸿以前爱吃红烧猪蹄，但医生提醒，红烧、油炸等烹饪方式会让猪蹄的热量和糖分翻倍。红烧猪蹄通常会加入 50-100 克糖，油炸则会增加大量油脂，两者都会导致血糖剧烈波动，不利于控制。

裴主任建议：“佳烹饪方式是清炖、蒸煮或慢炖。” 鄞秋鸿按照建议，把去皮后的猪蹄放入锅中，加入姜片和清水，小火慢炖 1 小时，还加入了胡萝卜、蘑菇等蔬菜。

这样烹饪不仅不用额外加糖和过多油脂，蔬菜中的膳食纤维还能延缓血糖上升，营养也更均衡。

4.搭配有讲究：

远离精制碳水，优选低 GI 食物

炖好的猪蹄香气扑鼻，鄞秋鸿记得医生说过 “搭配错了，血糖也会飙升”。很多人习惯用猪蹄配米饭、面条等精制碳水，这类食物消化快，会导致血糖快速升高，与猪蹄同食会出现 “叠加应”。

正确的搭配应该是低 GI 食物，比如全麦面包、糙米、玉米等。这些食物富含膳食纤维，能减缓葡萄糖吸收，稳定餐后血糖。鄞秋鸿搭配了一小碗糙米和一份凉拌菠菜，形成 “蛋白质 + 复碳水 + 膳食纤维” 的均衡组。

食用后 2 小时，鄞秋鸿监测血糖，仅比平时轻微上升，完全在正常范围内。她终于松了口气，原来只要掌握方法，糖尿病人也能放心吃猪蹄。

其实，糖尿病人的饮食管理并非 “一刀切” 的禁止，而是科学的选择和适度的控制。每个人的身体状况不同，建议糖友食用后及时监测血糖，根据自身情况调整。