保亭塑料管材生产线 二月菠菜，鲜掉眉毛

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转自：协作报

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菜场隅，那位熟练的农妇照例将几捆菠菜摆在显眼处。菠菜根上还粘着潮润的、颜比别处的土壤，叶子上凝着致密的水珠，整捆菜精神得像是刚从梦里被叫醒，还带着田畈间惺忪的露气。这即是二月里早也确定的春讯了。我把菠菜接在手里，那份千里甸甸、凉浸浸的水灵，好像把小片清苦而勃发的早春，也并带回了。

吃菠菜，紧如若“焯水”。这是母亲教我的，她说菠菜里有“青气”，需得用开水驯驯。我总看菠菜入水的那一瞬：乌绿的叶子际遇翻滚的白浪，先是激灵，陡然缩紧了身子；立地，像被那热气劝服了，又逐面目、地舒张开来，颜也从千里郁的乌绿，转为种通透的、盈盈的翠，好似将赋存了冬的日光皆化开了。捞起后过遍凉水，那股“青气”便化作氤氲的水雾散去了，只留住地谈的、属于蔬菜的清气。

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寻常的是清炒。铁锅热，倒勺金黄的菜籽油，油沫将散未散时，拍几瓣蒜下去。“刺啦”声，热油激出蒜末沿路的焦香，这时便将焯好水的菠菜倾入。母亲炒菜，手腕是带着律动的，锅铲与铁锅碰撞出澄清又结实的声响，像是给这场灶间的典礼着球拍。不外三两下翻炒，菠菜便软了身材，油光与热气将它包裹得亮汪汪的。飞快盛出来，堆在素白的瓷盘里，碧绿生青，热气混着蒜香直扑东谈主面。夹筷送进口，那是种毫渣滓的柔和，带着些微的、令东谈主愉悦的滑润，鲜味虽不张扬，却清清正正，塑料挤出设备是那种能让浮夸的心气儿下子静下来的滋味。

若思滋味丰厚些，便拿它作念汤。咱们乡有样简便的吃食，叫“菠菜疙瘩汤”。净水煮沸，调碗淡泊的面糊，用筷子简陋地拨入锅中，面糊在开水里即刻凝成片片不划定、软糯糯的“面鱼儿”。这时再把切好的菠菜段撒进去，翠绿的叶、乳白的面片，在清汤里悠悠地着转。出锅前淋几滴麻油，香味“轰”地就漾满了房子。喝口，面片滑软，汤水清鲜，从喉头路暖到胃里，是春冷天气里相识的慰藉。

凉拌则又是另番风骚了。焯好的菠菜细细切碎，拧去过剩的水分，堆成座湿淋淋的、绿意盎然的小丘。浇上生抽、香醋，再舀小勺透亮的辣椒油，紧要的是重重地撒上把烤得焦香的白芝麻。筷子拌匀，每条菠菜丝便皆挂上了琥珀的后光，芝麻点缀其间，香气复杂而迷东谈主。这滋味是跳脱的、爽利的，酸、咸、香、辣，档次分明地在舌上铺开，像阵豁达泼的、带着田园气味的春风，下子就把东谈主从冬日的千里闷里吹醒了。

二月将尽的本领，我又吃了次菠菜面。手擀的面条煮好，奏凯将洗净的菠菜按在开水里烫熟，捞起来覆在面上。什么浇头也无须，只借着面汤的热气，逼出菠菜本真实滋味。我坐在窗前吃着保亭塑料管材生产线，看远山透出些微湿润的黛。忽然就以为，这碗朴素到底的碧绿，概况才是春天老诚也粗莽的赠礼。它不争不，仅仅静默地将冬集中的力气，化作这口鲜嫩的、让东谈主眉毛皆要掉下来的滋味，告诉你，日子总要这般过下去。

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