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在灵山县平南镇，扣肉是待客的压轴菜。村民将五花肉刮净、切块，煮熟后在猪皮上刺孔抹盐，入锅炸至金黄起泡。炸好的肉经浸泡回软，切片后用蒜、酱料腌制，隔热条PA66入锅慢火焖煮。后倒入腹地茨菇，让肉汁浸润入味。出锅时扣肉皮酥肉糯，茨菇粉糯咸香。碗茨菇焖扣肉，是农节庆的丰盛，亦然游子心中表示的乡味。